如如、
1021 days ago
情人节🍓来块一口一个的果酱曲奇吧！
此方子可以做20个左右的20g曲奇
🍪材料有：
🥣黄油120g
🍬白砂糖 30g
🥚鸡蛋 1个（55g左右，L号鸡蛋）
🥛奶粉 60g（怕胖可以用脱脂奶粉哟）
🥟低筋面粉 150g
🍋柠檬汁和香草精 适量（用于去掉面粉和鸡蛋的腥味🧐）
🥢盐 1g（用于制造丰富有层次的口感🤔）
🥫果酱 （喜欢不一样口味的，可以多用几种哟，我准备的是🍓草莓酱、🍍菠萝酱和🍑黄桃酱）
🍴工具有：
硅胶刮刀 1个
玻璃盆 1个
电动打蛋器 1个（不想拥有麒麟臂🙃）
油纸 1张
晾架 1个
最小号1/4tsp圆形量勺 1个
裱花袋或保鲜袋 2-3个
量勺尺寸如下
步骤如下：
🧐第一步，先把油纸准备好，铺在烤盘上，这样我们待会儿直接可以排放好曲奇送进烤箱
😌第二步，准备一个无水无油的玻璃盆，黄油切大拇指头大小的块块，提前室温融化，或在微波炉里打10秒，可以多打几次，每次10秒，直到软化（记住！不是融化哦！）软化至硅胶刮刀能轻松按扁
🤔第三步，软化好的黄油块加入30g细砂糖，再加入适量盐（提升口感），先用刮刀拌匀，细砂糖和黄油充分融合后，改用电动打蛋器
（为什么不直接上电动打蛋器？我就试过这样做，砂糖飞得到处都是）
打蛋器打至黄油稍微发白，不需要完全打发哦，黄油和糖充分融合了就好
😏第四步，筛入奶粉，刮刀搅拌均匀后，打入一个鸡蛋（建议提前把鸡蛋打到无水无油的小碗里，再倒进黄油团，以防倒入的是坏鸡蛋）后，加入少量柠檬汁和香草精，电动打蛋器搅拌均匀
😎第五步，分三次筛入低筋面粉，改用刮刀翻拌均匀，直至光滑面团状，盖上保鲜膜，冰箱冷藏20分钟左右。
与此同时，我们可以准备果酱啦：我用的是保鲜袋，3种口味，每种大概只需2大汤勺，攥紧袋子，打结，暂时不需要剪口。
😉第六步，面团从冰箱拿出来，预热烤箱，160°C 十分钟，开始造型！面团稍微用手揉合，光滑且不粘手，拿出厨房称，取一小部分面团，搓成粗条后，捏20g左右面团
😳第七步，20g小面团搓成圆球，手掌轻轻按扁（记得不要完全按平哦），用最小号圆形量勺在中间位置按出一个窝。
😮第八步，果酱袋剪开小口子，挤在曲奇中心，这个时候烤箱应该预热完毕，送进烤箱，
160°C，烘烤20分钟左右，记得还剩3分钟的时候留意一下颜色，过深了就可以马上取出啦！！
😍😍😍（烤好的曲奇记得平放，此时果酱还没凝固）放在晾架上放凉后，可以装袋，可以装罐，也可以开吃！刚烤出来的曲奇口感稍微有点干，放到第三天回油后，口感更好！
💊疑难解答：
问：细砂糖可以换成糖粉吗？
答：可以
问：我看有些方子黄油拌匀后先加的是鸡蛋，然后加奶粉，这样的顺序可以吗？
答：可以，但是室温的黄油遇到冰冷的鸡蛋会结块，其实做出来是一样的哦，没问题的
问：为什么要分三次加入低筋面粉？
答：容易结块，不好搅拌，其实一口气放进去也行
问：做出来的曲奇有裂纹，我不喜欢，怎么办？
答：可以省略放进冰箱冷藏这一步，那时候的面团柔软，不会干裂，我个人喜欢有裂纹的感觉（记得面团一定是要不黏手的状态）
问：除了果酱，我可以放别的吗？
答：当然可以！🐵巧克力酱，Nutella酱也是不错的选择！
问：想一口气多做些，方子比例怎么调整？
答：如果你有240g黄油，你可以把以上材料分量x2，如果你有300g黄油则所有分量x2.5。
曲奇本身不会特别甜，奶味很足，果酱甜度刚刚好，搭配咖啡和茶超写意的下午茶时光又get到了！！
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