
巴黎美食 6区 日本chef的美食哲学

人生便当,九味也,食物八味:酸甜苦辣,咸涩腥冲,那第九味是什么呢?
酸-🐔和风麻酱低温鸡:薄薄细嫩带皮鸡肉,豆腐口感,皮滑如冻,裹上和风芝麻酱,绵长香浓,微酸。
甜-🐟日式甜酱煎鳕鱼:鱼皮煎出滑嫩胶质,淡雅的甜酱,恰如其分,不张扬,凸显鳕鱼本身的鲜甜,有淑女之风。
苦-🐠柚汁三文鱼塔塔:
肥美三文鱼切丁,翻滚在柚汁里,柚的苦,味之隐逸者,等众味散去方才知觉,回荡舌间,萦绕脑海。
辣-🐠奶油黄芥煎鲑鱼:
皮焦,肉肥,佐奶油黄芥酱,撒上胡椒,舌尖上的痛觉,强烈鲜明。
咸-🐂牛肉可乐饼:
反复摔打的肉饼,上劲弹牙,外皮焦香,内里粉红,配上椒盐藕薄脆,酱汁炖土豆,脆生炒花菜,咸香层层叠叠。
涩-🐟芝麻酒醋乌梅鲷鱼:
厚而弹的鲷鱼,醉在酒醋,倒入梅香,青涩,如第一次悸动。
腥-🐠大根泥浸鱼天妇罗:
鲑鱼鲷鱼吞拿,炸脆炸酥,面衣焦香,又吸饱汤汁,大根泥的腥撞击出汁,味淋,酱油,它洗去了铅华,落得清新解腻。
冲-🐟橄榄油芥末吞拿:
厚切吞拿,浸泡在橄榄果香里,滴入山葵,呛辣冲击,鼻微酸,苏醒过来,是从迷雾归来。
第九味-悲欣之味:
🥞红豆香草卡仕达铜锣烧佐树莓果泥,每一番人生滋味都是动人的意念,只有行过人生,第九味才益发有情有味。就像这颗铜锣烧,颗粒感的红豆泥,香甜顺滑的卡仕达,包入厚实却软糯的松饼,偏偏搭上树莓,有些酸,有些苦,又有些涩。
品过人生九味,生活才会日渐充裕丰腴…




🐮霜降和牛佐照烧乳牛汁:
牛肉上满满细小油花,如白雪飘落,软嫩即化,仿佛不需咀嚼自然平顺滑进喉头,这美妙,俘获,流连忘返,忘却其他牛肉的滋味,只想慢慢享受,内心的波澜,是人生小确信,刚好,你来…


shiro
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#巴黎美食 #美食分享
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